常见之食用香料草: 玫瑰
别名
庚甲花、月季花、长寿花、笔头花、徘徊花
英文名
Rose
花期
玫瑰全年皆会开花
利用部位
花、果实
功效
帮助新陈代谢、纾解感冒咳嗽的症状；
对女性有疏肝理气、 减轻经痛、缓解经期不顺的不适、
更可养颜、美容、调理血气、
改善内分泌失调、亦可防止便秘的情况产生。
常见之食用香料草: 百里香
别名
麝香草
英文名
Thyme
花期
台湾3~6月/ 国外5~7月
利用部位
花、叶、茎
功效
提振精神、消除疲劳、促进消化并可恢复体力、保护呼吸道及预防感冒、止咳化痰、减轻经痛、强化心脏与抗风湿的作用；此外，亦可帮助消化、解酒、防腐、利尿及提神醒脑等功效。
常见之食用香料草: 香椿
别名
椿、大红椿树、红椿、春阳树、椿甜树
英文名
Cedar
花期
夏季
利用部位
花、叶、茎、树皮、树根
功效
香椿嫩芽入菜有抑菌及杀菌作用、含有维 生素B、铁等营养成分、蛋白质含量更高； 香椿叶可改善胃火旺、食欲不振、腹痛呕吐 等症状;树根用来舒缓女子血崩或产后出
血;树皮可去燥热、消炎、止血、止痛。医学报 告指出亦有抗癌作用及改善高血压。
常见之食用香料草: 洋甘菊
别名
黄金菊、春黄菊
英文名
Chamomile
花期
3~5月
利用部位
花、叶、茎
功效
可消除头痛、偏头痛或发烧感冒引起的肌肉痛；并能抗老化、润泽肌肤、镇静作用、帮助睡眠、稳定情绪。现今亦将之用于抑制发炎、愈合伤口，其具有灭菌、修护皮肤裂伤之效果。
常见之食用香料草: 迷迭香
别名
圣玛丽亚的玫瑰、海水之露、万年老
英文名
Rosemary
花期
9月~隔年3月(平均一年开花2次)
利用部位
整株皆可利用
功效
具有消除肠胃胀气、改善记忆力衰退、防止老化，气味能安定神经、强化心脏及提神醒脑，亦能疏通血路、抗菌及保护毛发，也是义大利和法国料理不可或缺的香料。
常见之食用香料草: 香蜂草
别名
蜜蜂花、柠檬香水薄荷、柠檬花香
英文名
Lemon Balm
花期
6~9月
利用部位
叶、茎为主
功效
具有放松心情、促进消化、镇定、改善失眠，而香蜂草的花叶用于泡茶或烹饪，能消除肠胃胀气、抗忧郁、缓和气喘。
常见之食用香料草: 鼠尾草
别名
洋苏草、救命香草、穷人的香草
英文名
Sage
花期
3~6月
利用部份
花、叶、茎
功效
含雌性贺尔蒙对女性生殖系统有帮助，还可杀菌、预防感冒、活化脑细胞、增强记忆力，使皮肤滑润、收敛与刺激生长等功效； 而现今常用来帮助消化、降血压和减轻经痛。
常见之食用香料草: 薰衣草
别名
爱情草、宁静的香水植物
英文名
Lavender
花期
羽叶薰衣草：一年四季开花，齿叶、狭叶、甜
蜜薰衣草：台湾平地2~6月，山地6~9月，国 外6~8月
利用部位
花、叶、茎(羽叶薰衣草大多作为纯观赏)
功效
纾解压力、安定神经、改善失眠、放松肌肉、舒缓头痛、降血压、袪风、促进食欲、安定消化系统、杀虫、驱虫、抗菌、防晒伤等功效。