http://spice.enjoycolumn.com.cn 美食专栏：常见香料之介绍 Mon, 21 Jul 2008 05:57:43 +0000 http://wordpress.org/?v=2.3.1 en http://spice.enjoycolumn.com.cn/2008/07/21/%e5%b8%b8%e8%a6%8b%e4%b9%8b%e9%a3%9f%e7%94%a8%e9%a6%99%e6%96%99%e8%8d%89-%e7%8e%ab%e7%91%b0/ http://spice.enjoycolumn.com.cn/2008/07/21/%e5%b8%b8%e8%a6%8b%e4%b9%8b%e9%a3%9f%e7%94%a8%e9%a6%99%e6%96%99%e8%8d%89-%e7%8e%ab%e7%91%b0/#comments Mon, 21 Jul 2008 05:57:43 +0000 admin http://spice.enjoycolumn.com/?p=16

别名

庚甲花、月季花、长寿花、笔头花、徘徊花

英文名

Rose

花期

玫瑰全年皆会开花

利用部位

花、果实

功效

帮助新陈代谢、纾解感冒咳嗽的症状；
对女性有疏肝理气、 减轻经痛、缓解经期不顺的不适、
更可养颜、美容、调理血气、
改善内分泌失调、亦可防止便秘的情况产生。

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别名

麝香草

英文名

Thyme

花期

台湾3~6月/ 国外5~7月

利用部位

花、叶、茎

功效

提振精神、消除疲劳、促进消化并可恢复体力、保护呼吸道及预防感冒、止咳化痰、减轻经痛、强化心脏与抗风湿的作用；此外，亦可帮助消化、解酒、防腐、利尿及提神醒脑等功效。

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别名

椿、大红椿树、红椿、春阳树、椿甜树

英文名

Cedar

花期

夏季

利用部位

花、叶、茎、树皮、树根

功效

香椿嫩芽入菜有抑菌及杀菌作用、含有维 生素B、铁等营养成分、蛋白质含量更高； 香椿叶可改善胃火旺、食欲不振、腹痛呕吐 等症状;树根用来舒缓女子血崩或产后出
血;树皮可去燥热、消炎、止血、止痛。医学报 告指出亦有抗癌作用及改善高血压。

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别名

黄金菊、春黄菊

英文名

Chamomile

花期

3~5月

利用部位

花、叶、茎

功效

可消除头痛、偏头痛或发烧感冒引起的肌肉痛；并能抗老化、润泽肌肤、镇静作用、帮助睡眠、稳定情绪。现今亦将之用于抑制发炎、愈合伤口，其具有灭菌、修护皮肤裂伤之效果。

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别名

圣玛丽亚的玫瑰、海水之露、万年老

英文名

Rosemary

花期

9月~隔年3月(平均一年开花2次)

利用部位

整株皆可利用

功效

具有消除肠胃胀气、改善记忆力衰退、防止老化，气味能安定神经、强化心脏及提神醒脑，亦能疏通血路、抗菌及保护毛发，也是义大利和法国料理不可或缺的香料。

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别名

蜜蜂花、柠檬香水薄荷、柠檬花香

英文名

Lemon Balm

花期

6~9月

利用部位

叶、茎为主

功效

具有放松心情、促进消化、镇定、改善失眠，而香蜂草的花叶用于泡茶或烹饪，能消除肠胃胀气、抗忧郁、缓和气喘。

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别名

洋苏草、救命香草、穷人的香草

英文名

Sage

花期

3~6月

利用部份

花、叶、茎

功效

含雌性贺尔蒙对女性生殖系统有帮助，还可杀菌、预防感冒、活化脑细胞、增强记忆力，使皮肤滑润、收敛与刺激生长等功效； 而现今常用来帮助消化、降血压和减轻经痛。

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别名

爱情草、宁静的香水植物

英文名

Lavender

花期

羽叶薰衣草：一年四季开花，齿叶、狭叶、甜
蜜薰衣草：台湾平地2~6月，山地6~9月，国 外6~8月

利用部位

花、叶、茎(羽叶薰衣草大多作为纯观赏)

功效

纾解压力、安定神经、改善失眠、放松肌肉、舒缓头痛、降血压、袪风、促进食欲、安定消化系统、杀虫、驱虫、抗菌、防晒伤等功效。

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